增脆劑產(chǎn)品說明
本品系不同比例的高分子精制品質(zhì)改良劑的混合物，無臭，無味的白色粉末或白色結(jié)晶性粉末物質(zhì)，溶解性強(qiáng)。
使用效果

增加制品之彈力與脆度，改良原料的品質(zhì)，降低成本，抑制原料蛋白質(zhì)變性，防止變色、沉淀、抗菌、安定品質(zhì)，提高彈脆性，保水性、抗氧化性。

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速凍肉糜的應(yīng)用

功能作用：采用本品制作的肉腸、水餃肉餡、餛飩?cè)怵W、包子肉餡、卷煎肉餡、烙餅肉餡等肉餡制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”，肉質(zhì)細(xì)嫩、速凍不干裂。

用量：0.3-0.8%（以成品計(jì)算）

用法：將本品用少許涼水溶解，再與肉糜充分?jǐn)嚢杈鶆?，即可制作肉制品?