沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的毛油主要的成分是甘油，脂肪酸的混合物，里面還含有雜質(zhì)，這種沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾的油脂，在烹飪的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫還有黑色的沉淀，嚴(yán)重的會(huì)影響炒菜，在進(jìn)行煎炸食品的時(shí)候，也會(huì)影響顏色和風(fēng)味，同時(shí)油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)散失，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，會(huì)嚴(yán)重危害人們的身體健康，為了能夠?qū)⑦@種物質(zhì)清除掉，就需要對(duì)毛油進(jìn)行過(guò)濾，當(dāng)毛油經(jīng)過(guò)脫磷脫酸以及駝色處理后，將里面含有的有害物質(zhì)都去除從而所得的精煉油完全符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康也有一定的好處，在進(jìn)行精煉的整個(gè)過(guò)程大致分為三種，機(jī)械法，就是包括沉淀過(guò)濾，離心分離在內(nèi)，主要是將油脂中的機(jī)械雜質(zhì)去除干凈，第二種是用化學(xué)物品進(jìn)行處理，主要是去除色素，膠溶性雜質(zhì)，還有就是物流化學(xué)法，主要包括水化，脫色，水蒸氣蒸餾等等，目前使用最多的還是離心式，這種方法簡(jiǎn)單但是最后的效果是最好的。