十強(qiáng)重慶小面技術(shù)學(xué)習(xí)_重慶知名火鍋_重慶無風(fēng)健康咨詢有限公司1.重慶小面技術(shù)：教會學(xué)員如何做出正宗的重慶小面我們培訓(xùn)的重慶小面系列包括正宗重慶麻辣小面、肥腸面、牛肉面、雜醬面、豌雜面、排骨面、涼面、炒面、擔(dān)擔(dān)面、雞雜面、酸菜肉絲面、酸辣肥腸面等二十多個品種，樣樣可稱極品，同時還有老麻抄手、餃子米線、擔(dān)擔(dān)面等特色小吃，包教包會，學(xué)會為止!第一部分1、調(diào)味的基本知識2、面條成熟度的鑒別3、煮面的標(biāo)準(zhǔn)4、生面條的保管方法5、原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)6、衛(wèi)生清潔程序7、餐前準(zhǔn)備8、收市工作9、熬制高湯的方法及注意事項(xiàng)10、傳統(tǒng)香料的配置第二部分1、秘制復(fù)制醬油的制作及配方2、秘制混合油的制作流程及配方3、秘制清油的制作工藝及配方4、秘制紅油的制作工藝及配方5、花生米的炒制流程6、姜蒜水的制作流程7、芽菜的炒制8、烤椒的制作免費(fèi)指導(dǎo)加盟店設(shè)計(jì)裝修、店堂布置、提供店堂規(guī)劃終身享受我們的新型風(fēng)味調(diào)味品，標(biāo)準(zhǔn)化、量化的產(chǎn)品支持。各崗位技術(shù)人員后續(xù)技術(shù)指導(dǎo)，技術(shù)提升。無.無風(fēng)健康咨詢///十強(qiáng)重慶小面技術(shù)學(xué)習(xí)_重慶知名火鍋_重慶無風(fēng)健康咨詢有限公司