中文名稱:3-甲硫基丙醇
中文同義詞:3-甲硫基丙醇3-(甲硫基)-1-丙醇3-甲巰基-1-丙醇γ-甲巰基丙醇甲硫基丙醇3-(甲基硫代)-1-丙醇3-(甲基硫代)-1-丙醇，98%菠蘿醇
英文名稱:3-Methylthiopropanol
英文同義詞:FEMA3415GAMMA-HYDROXYPROPYLMETHYLSULFIDEMETHIONOL3-(METHYLTHIO)PROPAN-1-OL3-METHYLTHIOPROPANOL3-(METHYLTHIO)PROPANOL-13-(METHYLTHIO)-1-PROPANOL3-(METHYLMERCAPTO)PROPAN-1-OL
CAS號(hào):505-10-2
分子式:C4H10OS
分子量:106.19
EINECS號(hào):208-004-6
沸點(diǎn):89-90°C13mmHg(lit.)
密度:1.03g/mLat25°C(lit.)
折射率:n20/D1.49(lit.)
FEMA:3415
閃點(diǎn):195°F
化學(xué)性質(zhì):淡黃色易流動(dòng)液體，低濃度時(shí)有強(qiáng)烈芬芳的肉或肉湯香氣和甜的滋味。沸點(diǎn)195℃或93～94℃(2265.5Pa)。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油類。
天然品存在于番茄、葡萄酒及醬油的揮發(fā)性成分中。

用途:GB2760——1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食品用香料。
用途:該品有強(qiáng)烈的圓蔥、肉臭味，稀釋會(huì)出現(xiàn)醬油氣味，主要用于醬調(diào)味，日本《食品添加物公定書(shū)》規(guī)定，作為食品添加劑，該品不得用于加香以外的目的。3-甲巰基-1-丙醇還可用于液化氣的加臭，添加量以ppm計(jì)。
用途:用作食用香精

生產(chǎn)方法 在紫外線照射下，烯丙醇與甲硫醇經(jīng)催化氧化（用氧氣氧化），制得3-甲巰基-1-丙醇。

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