作者：康寶豆制品機械   標簽：豆制品機械設(shè)備，豆制品成套設(shè)備,康寶豆制品機械
豆制品機械設(shè)備，豆制品成套設(shè)備,康寶豆制品機械煮漿線可以根據(jù)客戶生產(chǎn)量的大小配置不同的生產(chǎn)線。
以下是豆制品機械設(shè)備，豆制品成套設(shè)備,康寶豆制品機械煮漿線的注意事項：煮漿的主要目的是使大豆蛋白質(zhì)發(fā)生熱變性，如果不進行熱變性，即使添加凝固劑也不會產(chǎn)生凝固現(xiàn)象。所謂熱變性，就是通過煮漿，借助溫度作用，加速蛋白質(zhì)分子的運動，相互撞擊，使天然蛋白質(zhì)變成大豆蛋白質(zhì)，也只有當豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生適當?shù)臒嶙冃院?，加入凝固劑才能形成潔白、柔軟有勁、富有光澤和持水性好的豆腦，同時通過高溫煮漿，還能使生豆?jié){中對人體有害因素消除。減少豆腥味和苦澀味及達到消毒殺菌的作用，同時為點腦創(chuàng)造必要的前提條件。煮漿的溫度應(yīng)控制在97攝氏度以上，保持3分鐘左右，加3%消泡劑，加熱要均勻，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作。
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