麻辣牛肉所用的原料很廣泛，牛肉、芝麻、芝麻、蔥段、精鹽、味精、麻油、辣椒粉等等。麻辣牛肉絲屬于四川美食中川菜菜品的冷菜一類，麻辣牛肉絲，冷菜，麻辣味型。特點(diǎn):色澤紅亮，麻辣干香，食不落渣，回味悠長(zhǎng)。烹制法：烘、蒸、炸。麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，正宗麻辣牛肉絲，成菜色澤紅潤(rùn)，正宗麻辣牛肉絲，麻辣味濃，是佐酒下飯的佳品。將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感，二來吃時(shí)不會(huì)太干身和易上火。主料：鮮牛肉輔料：鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油麻辣牛肉絲的做法：1)牛肉洗凈切成較大薄忄片，加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時(shí)，入籠內(nèi)蒸熟，富順薪康冷吃店，出籠氵晾涼，撕成細(xì)絲；2)將牛肉絲放入油鍋內(nèi)炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。.薪康冷吃店///正宗麻辣牛肉絲