麻球改良劑專(zhuān)業(yè)麻球改良劑

河南隆霄生物科技有限公司專(zhuān)門(mén)為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專(zhuān)用品質(zhì)改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專(zhuān)用品質(zhì)改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的綜合性企業(yè)!
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麻圓的做法
1.熱水倒入澄粉中，混合均勻，揉成軟面團(tuán)
2.將糯米粉中加入糖混合均勻，再加入上面的澄粉團(tuán)，加水適量揉成稍軟的面團(tuán)
3.揉成長(zhǎng)條，分成若干小劑子
4.將小劑子按扁包入適量豆沙餡，包好揉圓
5.將兩手少沾點(diǎn)水，揉幾下麻團(tuán)，使其表面沾上水，增加黏性
6.扔到芝麻堆里滾上芝麻，再拿出來(lái)揉實(shí)，把芝麻揉進(jìn)麻團(tuán)
7.鍋中做油，燒至七成熱，放入生坯，小火炸至表面金黃即可
烹飪技巧
1、糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩，澄粉少了不脆，多了容易裂。
2、糯米粉與砂糖的比例也為1斤：3兩，這樣口感應(yīng)該正合適。
3、做法6是為了保證麻球坯在油鍋里不掉芝麻。
4、油溫七成熱的標(biāo)志是把手放在油鍋上方剛好有灼熱的感覺(jué)，油溫高了容易糊，油溫低了容易掉芝麻。
【麻球改良劑】
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、提高產(chǎn)品炸制的膨脹度，使麻球炸后迅速膨大(40克面團(tuán)直徑可達(dá)8.5cm)且起發(fā)均勻。
2、提高面團(tuán)中水分含量以及改善面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的柔韌性與粘著性，易于成型，防止凍裂。
3、改善面團(tuán)的流變性，使面團(tuán)更容易機(jī)械化操作。
4、改善產(chǎn)品的感官性狀，使產(chǎn)品炸制后表面光潔，口感更軟糯。
5、改善炸后的色澤，金黃誘人。
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