目前，食堂承包已經(jīng)成為機關(guān)企事業(yè)單位解決職工午餐問題的有效形式，在上海有很多機關(guān)企事業(yè)單位已經(jīng)選擇了食堂承包。企事業(yè)單位的管理者們十分清楚，職工的午餐問題絕對是不能忽視的，一頓豐富且有營養(yǎng)的午餐不僅對提高員工的工作效率有所幫助，還可以促進本單位員工之間的團結(jié)。那些對員工的午餐問題報以冷漠態(tài)度的管理者，任其員工在街面上吃缺乏衛(wèi)生保障的垃圾食品，只會讓企事業(yè)單位內(nèi)部人心渙散，更有甚之會因員工經(jīng)常吃的不衛(wèi)生午餐生病造成經(jīng)常性地減員，影響到企事業(yè)單位的工作業(yè)績。
  食堂承包最核心的問題是服務質(zhì)量，有高質(zhì)量的食堂承包服務即會引起人們的高度關(guān)注，引來更多的長期固定客戶。反之，缺乏高品質(zhì)服務的食堂承包是不會有人繼續(xù)簽約的。
  常言道，酒香不怕巷子深，在酒香彌漫的巷子必定是有好的酒家，中國古人已經(jīng)注意到酒的質(zhì)量與酒家營業(yè)額之間的關(guān)系。同理，好的食堂承包企業(yè)會有很好的口碑，安全、衛(wèi)生、準時、好口味是食堂承包的金子招牌。從根本上講食堂餐飲是體驗型的企業(yè)，企業(yè)的口碑極為重要。
  要有好的口碑就必須有好的餐飲管理模式，要有科學的餐飲管理，從采購到配送，從烹飪技巧到餐飲風味，都有標準的操作規(guī)范化。否則，毫無定規(guī)，無章可循，隨意制作，甚至沒有人能對餐飲的質(zhì)量負責，是做不好餐飲的。
  食堂承包是餐飲進入現(xiàn)代化的一個臺階，食堂承包將推動中國餐飲向現(xiàn)代化方向發(fā)展。