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  蕎麥面是中國西北甘肅的地方特色小吃,有著悠久的歷史,唐代以后傳到朝鮮半島和日本,和蘭州拉面在日本盛行一樣,成為日本人喜愛的一種美食。 蕎麥面通常有兩種吃法,一種是熱面,一種是涼面。日本的熱湯蕎麥面一般在面上搭配天麩羅的炸蝦或炸豆腐等面碼,就熱湯吃。涼蕎麥面一般將煮好出鍋的蕎麥面過涼水冰涼,然后放在竹屜上,并撒上一些紫菜,之后沾撒有蔥花的特制醬油調料吃,清爽開胃。好吃的蕎麥面首先具有光澤,不宜斷,口感筋道,俗說有嚼頭。據(jù)說蕎麥面營養(yǎng)豐富,常食對輔助治療高血壓病等有好處,因此蕎麥面還是健康食品,頗受人們的青睞。
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