強力推薦芝麻油

芝麻油的特點以及鑒別方法：

芝麻油 http://www.qinweijia.com/products-detail.asp?cpid=31 

1.觀察法：采用水代法制取的純正香油色澤透明鮮亮，而普通芝麻油容易出現(xiàn)少許的混濁物質(zhì)。

2.聞香法：就是常說的＂聞香識香油＂。因為純正香油的制作過程中保留了濃郁而純正的芝麻香味，且香味持久愈香。純正香油的香味是區(qū)別于普通芝麻油的本質(zhì)特征。但到目前為止，這種香味的鑒別方法仍以感官為主，尚無定量的標(biāo)準(zhǔn)。

3.加熱法：純正香油加熱后色澤微微變深，沒有任何析出物產(chǎn)生，有效保留了菜肴原始的鮮美和色澤；普通的芝麻油色澤較深，加熱后有明顯的析出物。

4.冷凍法：在冰箱中低溫存放24小時后，普通芝麻油會出現(xiàn)明顯的結(jié)晶，甚至完全結(jié)晶，而純正香油依然保持晶瑩剔透的液體狀態(tài)。正是因為純正香油冷凍不結(jié)晶的品質(zhì)，所以特別適宜在涼拌菜中使用。

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