辣椒精是辣椒中帶辣味的主要成分，是一種混合物，主要由辣素和二氫辣素組成，辣素含量在1％-70％的辣椒精為紅色油狀物。辣素含量在95％以上的為辣椒堿，為白色單斜晶矩板形狀結(jié)晶。二者都不溶于水，溶于乙醇、油脂及堿性溶液，有強(qiáng)烈的辣椒辛辣味。辣椒含量低的辣椒精主要用作調(diào)味劑；而辣素含量高的辣椒素則用于醫(yī)藥、國防與環(huán)保工業(yè)中。
產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)：
1、辣素含量（辣度）1.0％~20.2％
2、砷（以As計(jì)）≤3mg/kg
3、鉛（以Pb計(jì)）≤10mg/kg
4、殘存溶劑（己烷）≤0.005％
貯存：密封、避光，5~10℃以下保存。
保質(zhì)期：未開封在上述保存條件下，保存期為6個(gè)月。
包裝：符合出口要求的聚乙烯塑料桶25kg、50kg裝外加紙箱或根據(jù)客戶要求。
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