食品真空冷卻機快餐真空快速冷卻機真空預冷機 

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真空預冷機的用途
真空急速冷卻機是針對工廠化生產，用魚、肉、家禽、主食、果蔬、面點，豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期，從高溫快速冷卻到常溫的食品。真空急速冷卻機也適合于食品果肉層比較厚的油炸食品冷卻加工。
真空急速冷卻機的特點
真空急速冷卻機冷卻高溫食品，主要有以下幾個特點：
（1）冷卻速度快，食品從100℃冷卻到常溫只需10～15分鐘；冷卻到10℃以下需25分鐘左右，具有極高的生產效率；
（2）冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而箱內真空度（壓力值）處處相等，所以食品溫度非常均勻；
（3） 避免了環(huán)境對食品的二次污染。真空冷卻完成后對箱體復壓進氣，其空氣是經過0.006um級過濾的氣體，充入冷卻箱內的氣體不含任何空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染；
（4）提高熟食品質量。由于冷卻時間短，可最大限度地避免了高溫食品物料在高溫時產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60℃～30℃所產生的生物發(fā)酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本的保障了其生理條件；這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”；
（5）設備占地面積小。由于其運行時不產生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品的生產線現場，安全衛(wèi)生；
（6）操作方便，運行可靠。設定好相應數據后，關好真空箱門，按一定按鈕便可自動完成整個冷卻過程，并報警示意開門，取出食品；
（7）能耗省，運行費用低。以KMS-100型為例，機組功率為4Kw，每次冷卻裝載量100Kg，暫以每15min完成一次計，即每小時完成400Kg產量，僅用掉近4Kw電耗；
（8） 價格便宜，其造價僅約為進口機智組的1/3左右。

真空減壓保鮮貯藏設備，是將同種或不同產品在同一溫度、不同的低氣壓環(huán)境下進行的保鮮貯藏試驗，通過一定周期內的觀測對比，獲得較理想的低氣壓保鮮試驗數據，積累低氣壓保鮮貯藏經驗，以便于生產推廣應用。該設備適用于科研、教學和企業(yè)在農業(yè)產品領域中，對新鮮果蔬樣品的低氣壓貯藏保鮮試驗研究。

（1）本設備是直接置于微型、小型冷庫環(huán)境下，獲取貯藏產品所需的貯藏溫度；
（2）快速形成一個低氧或超低氧環(huán)境，將貯藏箱內的氧氣濃度降低到2%左右；
（3）有利于氣態(tài)保鮮劑滲入果蔬組織內部，起到生理保鮮和抑制病菌的作用；
（4）整個貯藏室呈全透明狀態(tài)，產品保鮮試驗期間，全面觀察十分方便；
（5）貯藏室具有降壓、自復壓和保壓功能，貯藏壓力維持期間，可實現系統(tǒng)運行電氣全自動控制

將果蔬置于氣密容器內，減壓到5.0mmHg柱(667Pa)左右，以降低不的沸點，使水份從果蔬中迅速蒸發(fā)，通過奪取果蔬的汽化潛熱，達到迅速、均勻降低品溫的目的。該設備已在果蔬、鮮花等的保鮮貯運和出口中發(fā)揮了顯著的作用

主要特點：
1、可在田間、果園就地處理，能于采的第一時間消除農產品的“田間熱”。
2、預冷時間短（15—30分鐘）而且均勻，可以迅速降低“呼吸熱”。
3、真空預冷處于理干凈、衛(wèi)生，能抑制或殺死昆蟲及有害微生物，從而降低農產品的腐爛率。