陽澄湖大閘蟹為什么受追捧 駱馬湖大閘蟹為什么受追捧 洪澤湖大閘蟹為什么受追捧 固城湖大閘蟹為什么受追捧： 陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽澄湖，青殼白肚，金爪黃毛，肉質(zhì)膏膩。每逢金風(fēng)送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。陽澄湖蟹，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數(shù)食客為之傾倒，那么，為什么大家都追捧陽澄湖大閘蟹？陽澄湖出產(chǎn)的大閘蟹特別好吃嗎？ 陽澄湖大閘蟹為什么受追捧? 陽澄湖大閘蟹被稱為蟹中之冠，這與陽澄湖優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，陽澄湖是長江口大閘蟹洄游路線上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水質(zhì)清澈，餌料豐富，特別適合大閘蟹生長，所以自古就以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹聞名，陽澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì)，在螃蟹家族中也獨樹一幟。又因緊鄰蘇州和上海，陽澄湖大閘蟹因古今城市的興盛而聲名遠(yuǎn)播就不足為奇了。章太炎的夫人湯國梨就曾經(jīng)留下名句“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”。 為何陽澄湖出產(chǎn)的大閘蟹最質(zhì)優(yōu)? 據(jù)專業(yè)人士介紹，陽澄湖的大閘蟹之所以好吃，首先，陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的引用水源地，所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源，全部是生態(tài)綠地，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。 其次，陽澄湖湖底質(zhì)地好，硬地占65%以上。再者，陽澄湖的水草特別茂盛，魚蝦等天然飼料也豐富。陽澄湖中的大閘蟹，吃著天然飼料，在堅硬的湖底來回爬行，鍛煉了體質(zhì)，還能曬太陽、做“有氧體操”，自然成了“蟹中之王”。 生長期和環(huán)境差異以及養(yǎng)殖技術(shù)造成了陽澄湖等地出產(chǎn)的大閘蟹口感鮮美，膏質(zhì)細(xì)膩，收獲時個頭更大，進(jìn)而知名度更高，市場價值也更高。 不過大閘蟹并非就只有陽澄湖的好，一個東西的好壞優(yōu)劣要有一個可以量化的標(biāo)準(zhǔn)，陽澄湖的大閘蟹屬于最好的一級，但未必永遠(yuǎn)處在金字塔頂端，主要是許多文學(xué)作品都提到了陽澄湖大閘蟹，而且中國最早開始人工飼養(yǎng)大閘蟹也是在陽澄湖。消費者無需迷信陽澄湖蟹，而且就算真是一只陽澄湖“戶口”的大閘蟹，根據(jù)飼養(yǎng)方法不同也分為塘蟹和湖心蟹等等，品質(zhì)大不相同。 塘蟹和湖心蟹一樣嗎? 不過，有消費者發(fā)現(xiàn)，即使同樣重量、同樣產(chǎn)區(qū)的大閘蟹價格仍然會千差萬別，這又是什么原因？ 據(jù)專業(yè)人士介紹，按養(yǎng)殖方式不同，大閘蟹主要分為湖養(yǎng)蟹、塘養(yǎng)蟹。在水深近2米的湖泊中養(yǎng)殖6個月以上的湖養(yǎng)蟹一般稱為清水大閘蟹，售價比塘蟹要高。 養(yǎng)殖水質(zhì)好壞，會直接影響螃蟹的品質(zhì)。蟹塘由于空間小且封閉，水質(zhì)較湖泊差，因此塘蟹的強(qiáng)健程度往往沒有湖蟹好，口感也沒有湖蟹鮮美。 不過，由于湖蟹相比塘蟹養(yǎng)殖環(huán)境要求高，這也造成了更高的養(yǎng)殖成本。而為了牟利，市場上以塘蟹冒充湖蟹來賣的情形屢見不鮮。 那么，如何區(qū)分塘蟹和湖蟹? 專家表示，生長環(huán)境不同造成了兩者在外觀上的差異。 首先，消費者可看蟹背、蟹肚和蟹毛。湖蟹蟹背呈現(xiàn)青色光亮，蟹肚白亮干凈，蟹毛金黃。而塘蟹背甲為青黑色，少光澤，蟹肚污泥多，蟹毛多為黑色。 其次，翻開蟹蓋，湖蟹腮部顏色白凈，而塘蟹腮部顏色黯淡，雜色較多。這樣的差異是因為池塘底部污泥較多，塘蟹受淤泥影響的緣故，可作為消費者一般的區(qū)分方法。 http://www.tocrab.com