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真空滾揉機是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質(zhì)的提取，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收;增強肉的結(jié)著力提高產(chǎn)品的彈性;改善制品的貼片性，防止切片時產(chǎn)生破碎;增強保水性，提高出品率;增加產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。漿葉設(shè)計獨特，正轉(zhuǎn)滾揉摔打、反轉(zhuǎn)按摩。

  真空吸料，反轉(zhuǎn)出料，呼吸式滾揉使原料在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間。大口徑粉填料口可方便的添加相關(guān)輔料等添加料。

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