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  液體速凍是一種全新快速冷凍方式。區(qū)別于傳統(tǒng)速凍庫中使用冷風機的降溫方式，液體速凍機采用新型的冷凍液體做為載冷劑，能夠快速的冷凍產(chǎn)品，效率得以大大提高，速度是普通冷凍方式的10倍。

傳統(tǒng)的速凍庫中采用風冷方式降溫，但由于空氣的比熱大，擾動強，冷凍的速度比較慢，在長時間的冷凍過程中，會在產(chǎn)品細胞內(nèi)部產(chǎn)生較大的冰晶，破壞細胞結(jié)構(gòu)，其內(nèi)部的營養(yǎng)、蛋白質(zhì)、電解質(zhì)等會在解凍的過程中隨水份流失。

液體速凍采用新型的食品級的冷凍液做為媒介冷凍產(chǎn)品，產(chǎn)品完全沉浸在液體中，液體直接接觸產(chǎn)品，冷凍速度極快，能夠快速通過冰晶形成帶(-5℃～0℃)，只會在產(chǎn)品內(nèi)部產(chǎn)生的極小量冰晶，不會損傷細胞，完整地保留了產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。冷凍后的產(chǎn)品色澤豐滿，保存時間長；解凍后產(chǎn)品品質(zhì)與冷凍前相差無幾，口感好。

液體速凍機冷凍速度極快，大概只需要10到15分鐘左右，消耗能源較小，只有傳統(tǒng)冷凍設備的60%。同時在冷凍的過程中，冷凍液體由泵抽動，一直處在流動之中，產(chǎn)品由于浮力影響和水流作用，產(chǎn)品之間不會凝結(jié)在一起，可以達到單體冷凍的效果。

該機器尤其適合蔬菜，水產(chǎn)等產(chǎn)品的快速凍結(jié).