鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統(tǒng)小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買(mǎi)一碗主食副食和熱


湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據(jù)說(shuō)光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴，所以人們就用


豬頭肉和豬下水代替。經(jīng)過(guò)民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒(méi)幾個(gè)不知


道鹵煮火燒的。栗老師13837303082


那么“蘇造肉”又是怎么演變成鹵煮火燒的呢？“小腸陳”的創(chuàng)始人陳兆恩當(dāng)時(shí)就是售賣(mài)“蘇造肉”的。舊社


會(huì)用五花肉煮制的“蘇造肉”價(jià)格貴，一般老百姓吃不起，于是他就用價(jià)格低廉的豬頭肉代替五花肉，同時(shí)加


入價(jià)格更便宜的豬下水煮制。沒(méi)想到歪打正著，一發(fā)不可收拾地創(chuàng)出了傳世美味。


鹵煮火燒培訓(xùn)內(nèi)容：
一.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別
二.鹵煮火燒的制作流程
三.各種不同配料的搭配方法


特色擺攤項(xiàng)目: 
雜糧煎餅果子，雞蛋灌餅，土耳其烤肉夾饃，薯?xiàng)l系列，超長(zhǎng)薯?xiàng)l，萬(wàn)人迷薯?xiàng)l，烤面筋，布袋饃，醬香餅，


鐵板系列，臭豆腐，旋轉(zhuǎn)薯塔，泰國(guó)蓮子粥，肉夾饃系列，無(wú)骨雞柳，里脊肉餅，蜂蜜花生，月亮饃(荷葉餅


)，雞蛋漢堡，顧縣肉盒.菜盒，油炸串串，狼牙土豆，千層麻花，冰糖葫蘆，臺(tái)灣手抓餅，炸雞叉骨，四川冒


菜，重慶酸辣粉，蘿卜丸子，素丸子，肉丸子制作系列，怪味雞塊，東北烤冷面，脆皮炸香蕉，炸鮮奶，脆皮


玉米，奧爾良烤翅系列，烤豬蹄，轟炸大魷魚(yú)，鹵肉卷餅，雞蛋不翻，黃金變蛋，麻辣拌，雞蛋仔冰激凌，


雞排杯，牛排杯，蝦扯蛋，雞蛋布袋，串串香，章魚(yú)小丸子，炒粉炒面炒米，炒河粉，炒米粉，涼粉制作，廣


州腸粉，關(guān)東煮，烤海鮮，炒海鮮.錫紙花甲粉，椒鹽香豆腐，臺(tái)灣紅豆餅，蛋包腸，臺(tái)灣熊扒包，臺(tái)灣手抓


餅，客家石烤腸，炒酸奶，千里香餛飩，花樣冰糖葫蘆，糖炒山楂，烤冷面，卷涼皮，裹涼皮，水晶芝麻涼皮


，酸辣粉，雞翅包飯，黃涼粉，炒涼粉，手工辣條，鹵煮火燒等等。


新鄉(xiāng)市美食中心餐飲培訓(xùn)學(xué)校，多年來(lái)一直以誠(chéng)信教學(xué)，正規(guī)化標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)規(guī)范教學(xué)方式，適合各界人士選


擇學(xué)習(xí)技術(shù)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，選擇一個(gè)好的餐飲項(xiàng)目來(lái)經(jīng)營(yíng)，決定著開(kāi)店的成敗。小吃的主要特點(diǎn)是方便快捷，物


美價(jià)廉，以社會(huì)大眾為主選擇定位必須是大眾化的中低檔的。口味符合大多數(shù)的消費(fèi)群眾，價(jià)格大眾化消費(fèi)，


好吃不貴，人人都喜愛(ài)，很適合初次創(chuàng)業(yè)人士，技術(shù)好操作易掌握。歡迎創(chuàng)業(yè)人士，速速報(bào)名學(xué)習(xí)，實(shí)地考察


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