玉米粒經(jīng)過加工可以制出玉米蛋白粉，由于玉米蛋白粉組成復雜， 口感粗糙， 水溶性特別低， 食品功能特性較差， 因此限制其在食品工業(yè)中應用， 國內(nèi)主要將玉米黃粉用于飼料業(yè)或自然排放。
    但由于玉米蛋白氨基酸組成獨特， 其支鏈氨基酸和中性氨基酸含量相當高，是植物蛋白中少有。，所以近年來， 研究人員利用生物技術工程對玉米蛋白進行改性， 將玉米蛋白轉化為一些具有功能性成分的蛋白水解物， 如醒酒麩、高麩 值低聚麩、疏水麩等功能麩。            
    河南鑫豐糧油機械有限公司根據(jù)市場需要研制推廣了小型玉米加工機械，操作方便，產(chǎn)量高，電耗低，可一次性完成對玉米的清理、脫皮、除胚、去根、去黑臍、破碎、取糝、分級、拋光、精選等工序。玉米精加工后的脫脂玉米糝、面等，含有豐富營養(yǎng)成分，具有降壓、降脂、抗動脈硬化、防病抗癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，屬于天然有機保健食品，被飲食界譽為軟黃金。
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