羧甲基殼聚糖是甲殼胺的高級(jí)衍生物,與甲殼質(zhì)相比，其物理、化學(xué)性質(zhì)均得到優(yōu)化，具有100%水溶性、成膜性及極強(qiáng)的重金屬螯合作用。這種中性、純天然和完全無(wú)毒的產(chǎn)物在醫(yī)學(xué)保健、工農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域均顯示出更加優(yōu)越的特點(diǎn)。目前已應(yīng)用在高級(jí)化妝品添加劑、重金屬螯合劑、藥物緩釋劑、植物生長(zhǎng)劑、工業(yè)廢水處理等諸多方面。作為醫(yī)藥保健品，羧甲基殼聚糖保留了殼聚糖對(duì)人體保健的一系列優(yōu)點(diǎn)，還具備殼聚糖所不具備的無(wú)澀味等對(duì)人體健康更加有利的特點(diǎn)?？诜螅?jīng)轉(zhuǎn)化、降解成低分子物質(zhì)，被人體吸收，效果更佳。